Nos Coquillages
Au cœur de la baie de Tamaris, nos coquillages grandissent dans un environnement naturel riche en plancton. Ce milieu vivant leur offre une chair généreuse, charnue et un goût unique de noisette, suave et légèrement sucré.
Depuis le 19ᵉ siècle, la conchyliculture fait partie de l’identité de Tamaris. Héritiers de ces pionniers, nos conchyliculteurs perpétuent un geste précis et une attention quotidienne : faibles densités, eau claire, conditions optimales… Tout est pensé pour garantir une croissance saine et naturelle.
La Moule de Tamaris
(Mytilus galloprovincialis)
Réputée depuis des décennies dans toute la région, la Moule de Tamaris est reconnue pour sa saveur typique, à la fois douce et légèrement boisée.
Son goût subtil de noisette et sa pointe d’amertume en font un produit authentique et raffiné.
Les amateurs la dégustent crue pour en apprécier toute la fraîcheur, mais elle révèle également tout son caractère dans les recettes locales notamment à la Tamarisienne.
L’Huître de Tamaris
(Crassostrea gigas)
Baignée par les eaux riches en plancton de la Baie de Tamaris, notre huître développe une typicité remarquable : charnue, croquante et finement iodée.
Son goût équilibré, à la fois puissant et élégant, séduit les connaisseurs comme les curieux.
À savourer crue pour sa fraîcheur marine, ou chaude, pour révéler la richesse de ses arômes.
